“La qualità non è mai casuale; è sempre il risultato di uno sforzo intelligente”.
John Ruskin
Nelle parole di John Ruskin è custodita l’attività giornaliera del nostro lavoro.
Il metodo fa la differenza e in tutta Italia solo due distillerie continuano a realizzare grappe come una volta.
Produciamo grappa tramite la distillazione di sole vinacce con alambicco discontinuo a fuoco diretto. Una lavorazione che richiede più tempo e maggiori risorse ma il prodotto finale dà soddisfazioni a noi e soprattutto ai nostri clienti.
Il fuoco che scalda direttamente le vinacce, se gestito e controllato con esperienza, estrae l’essenza più vera del vitigno e armonizza le migliori componenti volatili. La nostra grappa racconta, con aromi e sapori veri, la storia dei vitigni del nostro territorio.
Non aggiungiamo aromi e la lasciamo bianca.
Luca Mastromattei
Mastro distillatore Distilleria Nardecchia
La grappa
La grappa è italiana per tradizione, per cultura e per legge.
- Il Regolamento dell’Unione Europea n° 1576/89 riserva all’Italia la denominazione esclusiva del termine «Grappa». Può essere denominato “GRAPPA” il solo distillato di vinacce italiane prodotto in Italia.
- Il DPR 297/97 ne definisce le caratteristiche
La nostra grappa è naturale, non aggiungiamo nulla in caldaia oltre all’acqua e alle vinacce. Queste, selezionatissime, non contengono conservanti. Nessun aroma è aggiunto al prodotto finale.
Il periodo di distillazione è quello immediatamente successivo alla vendemmia e si conclude entro 2/3 mesi per preservare tutti gli aromi dei vari vitigni.
Non siamo fanatici del prodotto naturale ma siamo convinti che se si rispetta la natura della materia il prodotto può essere eccezionale
Il Vermouth
